清徐老醋赴深圳糖酒會(huì ) 邀您共話(huà)酸爽

“小橋流水古唐韻，一味陳香三晉風(fēng)?！?/span>

“自古釀醋數山西，山西釀醋數清徐。”

清徐老醋的傳說(shuō)，一直流傳在調味江湖上。輕輕啟蓋，一股香酸濃郁的氣息便撲鼻飄來(lái)，讓人忍不住一嘗究竟。

10月29日，清徐老陳醋亮相深圳第111屆全國糖酒商品交易會(huì )（秋季），以進(jìn)一步推動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)做大做強，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)鎮高質(zhì)量發(fā)展，擴大專(zhuān)業(yè)鎮品牌影響力。

這口穿越千年的酸爽味兒，究竟有何神奇之處，能夠歷久彌香，叫人流連忘返？

“天下第一醋”的千年濃情

追溯歷史，自古釀醋數山西，而清徐縣則是山西老陳醋的正宗發(fā)祥地。

此地“三山一水六分田”，多泉多水，有大小河流18條、泉眼30個(gè)，擁有微生物生長(cháng)發(fā)酵的最適宜溫度和濕度，為釀出“天下第一醋”提供了得天獨厚的自然條件。邁過(guò)3000余年的歷史長(cháng)河，清徐老陳醋早已成為中華美食文化中的一顆璀璨明珠，清徐縣也由此位列中國四大名醋之首。

從一粒高粱到一滴原醋，色澤亮麗，入碗掛壁，集釀香，料香，醇香，酯香為一體，在民間享有“透瓶香”的雅號。

這獨特的釀造工藝，被譽(yù)為中國釀醋技術(shù)的“活化石”，2006年5月20日，清徐老陳醋釀制技藝經(jīng)國務(wù)院批準列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。每一滴醋，都蘊含著(zhù)匠人的心血與智慧，散發(fā)著(zhù)濃郁的酸爽氣息。

經(jīng)過(guò)千年傳承，這股讓人無(wú)法自拔的酸勁兒，早已滲透進(jìn)山西人的骨子里。

“老味道”走上新賽道

在中國人的家里無(wú)論是拌涼菜、蘸餃子，還是烹飪熱菜，都能為美食增添一抹別樣的風(fēng)味。但這千年老醋的潛力，可遠不止于此。如今，它正搭乘著(zhù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的快車(chē)，煥發(fā)著(zhù)新時(shí)代的蓬勃生機。

2022年，清徐老陳醋獲批成為山西省首批十大特色專(zhuān)業(yè)鎮，醋產(chǎn)業(yè)迎來(lái)千載難逢的發(fā)展機遇。為加快推動(dòng)清徐老陳醋專(zhuān)業(yè)鎮建設，進(jìn)一步做強做大清徐醋產(chǎn)業(yè)，清徐縣在食醋產(chǎn)業(yè)強龍頭、延鏈條、建集群、樹(shù)品牌，打造特色鮮明、結構合理、鏈條完整的食醋產(chǎn)業(yè)集群。

當前，全縣擁有食醋相關(guān)企業(yè)81家，省級食醋技術(shù)研究專(zhuān)業(yè)中心4個(gè)，先后研發(fā)培育6大系列200余個(gè)醋品種，打造“中華老字號”品牌2個(gè)。

面對新機遇和挑戰，清徐老醋也緊隨時(shí)代潮流，不斷推陳出新。在保留傳統工藝精華的同時(shí)，推出保健醋、有機醋、藥食同源醋等新型產(chǎn)品，以及醋飲料、醋冰激凌、醋棒棒糖等醋衍生品，不僅滿(mǎn)足了消費者的多樣化需求，更讓清徐老陳醋的品牌形象更加鮮活、多元。

這烙印在清徐人靈魂深處的“老味道”，承載著(zhù)鄉親們深沉的愛(ài)與希冀，走向更加廣闊的天地。

“數”說(shuō)老醋健康理念

如今的清徐老醋，早已不再是單純的調味品。

當下，隨著(zhù)健康生活理念逐漸深入人心，醋的健康功效被越來(lái)越多的人所認知。清徐老陳醋一直有“家有二兩醋、不用去藥鋪”的美譽(yù)。其富含川芎嗪、總黃酮、氨基酸等多種有益健康的成分，不僅有助于促進(jìn)消化吸收，還具有殺菌消炎、保護心血管系統等功能。

為更好地量化觀(guān)測我國居民對食醋健康的認知、認同及踐行水平，中國經(jīng)濟信息社新華指數研究院開(kāi)展了中國居民食醋健康調查指數研究。該指數從知識、態(tài)度、行為三大維度量化觀(guān)測我國居民對食醋健康認知認同及踐行水平，為全民健康提供數字支持，以提升居民醋健康關(guān)注度、認同度與消費力，推動(dòng)食醋健康消費落到實(shí)處。

清風(fēng)拂過(guò)，醋香徐來(lái)。在清徐這片土地上，悠悠醋香穿越千年，依舊風(fēng)味如初。

這股酸爽的故事與傳奇，仍在繼續……

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